Les gestes à adopter pour réduire les risques de contamination

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) alerte les usagers sur les gestes à adopter pour réduire le risque d’exposition aux agents infectieux. Il est notamment possible de développer une maladie ou un virus à partir d’aliments contaminés.

Une bonne hygiène des mains  apparaît comme le principal geste à adopter pour réduire les risques de contamination. Il faut se laver les mains avec du savon, puis les rincer et  les sécher avec une serviette jetable ou une serviette textile ( à être laver régulièrement à 60 degrès).

Il est particulièrement recommandé:

• de se laver les mains avant de préparer ou de servir à manger,
• après avoir utilisé les toilettes ou avoir changé des couches,
• après avoir manipulé des légumes crus, des racines ou de la viande,
• après le contact avec les animaux d'élevage ou la visite d'une ferme,
• après avoir été en contact avec des déjections d’animaux.

 manipulation des aliments:

• les  personnes souffrant de diarrhée ou de vomissements doivent s'abstenir de manipuler la nourriture.
• Il faut bien cuire la viande et les légumes pour détruire les bactéries responsables de maladies ou de virus.
• Les fruits et légumes avec de la peau doivent être épluchés et rincés
• Les planches à découper doivent être lavées avec du savon entre la manipulation d’aliments différents.

Que dois-je faire si je développe des symptômes diarrhéiques?

si vous travaillez dans une cuisine qui prépare la nourriture pour le public, vous devriez consulter la médecine du travail et  limiter la manipulation des aliments.

si vous, malgré toutes les précautions, avez une diarrhée sanglante, vous devez consulter rapidement les services médicaux.

source (EFSA)